卵磷脂是生命的基础物质，是人体不可缺少的组成部分。卵磷脂与蛋白质、维生素并称为人类三大营养素，是人类生命过程中每时每刻都需要的营养元素。

    人们患上脂肪肝的原因有多种，但归根结底都是体内卵磷脂过少惹的祸。一般情况下，脂肪肝患者多与大量摄入肉蛋白等事物、缺乏运动有关。但很多人平时也没吃多少肉、蛋、油类食物，甚至是吃素食，结果仍患上了脂肪肝。这是什么原因呢？

    人们饮食中摄入脂肪较少时，肝脏就把米、面中的糖转化为脂肪，这些脂肪再被运出肝脏供人体利用。而肝脏中的卵磷脂就是专门运输脂肪的“运输车”，肝脏中的卵磷脂具有亲油脂性，与脂肪结合，就像把货物装到车上，形成了由卵磷脂（占15%）、脂肪（占50%~70%）、蛋白质（占5%~10%）、胆固醇（占15%）这四种物质构成的极低密度脂蛋白，从肝脏运出，进入血液代谢。

    脂肪肝就是因为肝脏中卵磷脂过少，导致其中的一些脂肪不能被卵磷脂以极低密度脂蛋白的形式运出肝脏，没被运走的脂肪就穿过肝细胞膜，进入到肝细胞内。

    当脂肪含量超过肝脏重量的5%~10%时，为轻度脂肪肝、10%~25%为中度、25%~50%为重度。如果肝脏内卵磷脂长时间过少，肝细胞里的脂肪会逐渐融合、体积变大，逐渐充满肝细胞，进一步加重时，甚至可以把肝细胞膜撑破，引发炎症，称为“脂肪性肝炎”，逐渐导致肝纤维化、肝硬化，诱发肝癌。根据有关调查研究发现，脂肪肝的肝癌发病率高于正常人150倍！

    人体内卵磷脂过少，肝脏代谢就会出现障碍，还有可能引发冠心病、高血压、高血黏、高血脂肪、脑血栓、糖尿病等病症。一旦患上了脂肪肝，也不要过于惊慌，只要做好以下几点，就可以消除脂肪肝：

    科学饮食：调整饮食结构、少吃肉、油、蛋类食物，戒烟、戒酒。
    运动锻炼：坚持每天进行适量的运动锻炼。
    食疗保健：食用蛋黄卵磷脂药品或保健品，可降低胆固醇和油脂，修复肝受损细胞，恢复肝功能。还能抑制凝血因子的激活，防止血栓形成。

    有人会说，既然蛋黄卵磷脂是从蛋黄中提取的，那么每天多吃蛋黄不就可以了么？其实并不如此，通过日常饮食或增加蛋黄的摄取并不能代替补充卵磷脂，因为通过饮食摄入卵磷脂只占每日生理需要量的3%。而且遗憾的是，含有卵磷脂较多的食物如（蛋黄、动物内脏、大豆、花生），同时含有很高的胆固醇，或含有很高的油。
  
   所以脂肪肝患者，除了需要进行科学的饮食、运动外，通过卵磷脂药品或是保健品来补充卵磷脂是很有必要的，也是防治脂肪肝最科学、有效的方式。